Een ei per dag verlaagt kans op diabetes

Ooit waren ze de boos doeners van het ontbijt, maar nu worden cholesterolrijke eieren aangeprezen als een voedingsmiddel dat diabetes type 2 kan helpen voorkomen.

Het eten van 1 ei per dag verlaagt de kans op deze leefstijlziekte. En onlangs heb­ ben onderzoekers ontdekt hoe eieren aan hun beschermende effect komen. Het is simplistisch om eieren alleen maar als cholesterolrijk te beschouwen. Ze bevatten namelijk veel bioactieve stoffen die goed voor ons zijn, zeggen onderzoekers van de Universi­ teit van Oost­Finland.

Eieren bevorderen de vorming van gezonde stoffen in het bloed, die mensen zonder diabetes type 2 vaak blijken te hebben. Ze verlagen met name de tyrosine in het bloed, een aminozuur dat samenhangt met een verhoogd risico op diabetes.

Mol Nutr Food Res, 2018; 1800605