Fruit voedzamer bij zonsopgang

Groenten en fruit uit de winkel kunt u voedzamer maken door ze aan een natuurlijk dag-nachtritme bloot te stellen, blijkt uit onderzoek.
Nadat groenten en fruit zijn geoogst, blijven ze leven. U kunt hun leven nog verder verlengen door ze een volledig dag-nachtritme te laten ervaren. Bij zonsopgang verhogen ze namelijk hun gehalte aan kankerbestrijdende antioxidanten, zodat ze zich kunnen verdedigen tegen de bladluizen die dan normaal gesproken zouden toeslaan, zeggen onderzoekers van de Rice University in Texas en de University of California in Davis.
Maar als ze in de koelkast of een donkere kast worden weggestopt, merken ze de veranderingen gedurende de dag niet op en maken ze ook geen extra antioxidanten.
De onderzoekers ontdekten het verschijnsel toen ze kool, spinazie, sla, courgettes, wortels, zoete aardappelen en bosbessen onderzochten op bladluiswerende stoffen – precies wanneer zij de strijd tegen bladluizen aangaan, zijn ze voor ons het voedzaamst.

Bron: Curr Biol, 2013;23:1235-41
 

Trefwoorden
fruit antioxidanten